■基本の生地を作る
○材料(ロールパン8個くらいの量)
・酵母種125ｇ(小さくちぎる)
・強力粉250ｇ
・さとう10ｇ
・塩4〜5ｇ
・バター30ｇ(にぎりつぶす)
・水140ｇ
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作り方
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大きめのボールに材料を全部入れ、生地がなめらかになるまでこねる。最低100回くらい。
生地がなめらかになったら、こねながら生地の端を中に押し込み、丸くしていく。大体丸くなったら、ひっくり返してキレイな面を上にし、倍に膨らむまで放置。(表面が乾かないよう、ラップする)
温度によるが、暖かいと３時間くらいで膨らむ。。
一次発酵が完了！あとは、形成して二次発酵させ、焼くだけ。
